נעים להכיר
השף
שבקופסה

נעים להכיר
השף שבקופסה

לחצו כאן לקרוא עוד אודות האחריות להתלהבות האורחים

השף בקופסה יובל רוזנן מספר:

במשך שנים, למדתי ועבדתי במטבחים רבים מהטובים בארץ ובעולם. בשנת 2008 החלטתי לצאת לדרך עצמאית כשף לאירועים פרטיים בבית הלקוח שבהם הגעתי עם צוות טבחים לבשל ארוחות גורמה מפוארות.

יום אחד, בעקבות שיחה עם חבר שחיפש פתרון פשוט ומרשים לאירוח, "נפל לי האסימון" ונזכרתי בטרטר הפריזאי. זהו סוג של מעדנייה שבו אנשים קונים אירוע מוכן מראש לעשרות אנשים ומניחים אותו על השולחן בבית. כל הכיבוד נמכר מסודר במגשים אסתטיים ומוכן להגשה. מדובר במיטב הגורמה הצרפתי בדיוק כמו במסעדות הטובות ביותר, שנארז באופן מותאם להגשה של מזנון קר בבית.
באותו הרגע החלטתי לייבא את הקונספט לישראל ולייצר את המענה המושלם לאירוח ואירועים בבית: האיכות הטובה ביותר בפורמט הקליל ביותר שמייצר חוויית אירוח דינמית ומהנה.
במהלך שנה, פיתחתי תפריט של מעדני שף בעבודת יד שמותאם לישראל ולהגשה במזנון מבלי שיהיה צורך לבשל במקום האירוע. הסוד הוא שהכל מוכן אצלי במטבח בשעות שלפני האירוע, נארז ומגיע ללקוח שעה לפני האורחים כשהכל טרי ומוכן להגשה.

הבשורה של השף בקופסה התפשטה בין לקוחות מרוצים כאש בשדה קוצים. אלפי לקוחות כבר התנסו בחוויית האירוח של השף בקופסה, ובמהלך השנים המשכתי לפתח את הפורמט מתוך הקשבה לצורכי הלקוחות ולאלמנטים שהם חיפשו באירועים שלהם. מה שנשאר קבוע, זה הסגנון המעודן, ההקפדה חסרת הפשרות על האיכות והטריות, וההתלהבות של הלקוחות והאורחים. אני חייב להודות שאני מתרגש כל פעם מחדש מהפידבקים המדהימים שאני מקבל ביום שאחרי האירוע.

אני מזמין אותך לפנות אליי במייל או בטלפון ולספר לי על האירוע שלך.

אודות השף

יובל רוזנן, יליד 1975, בוגר "ESCF Ferrandi"

את השכלתי הפורמלית רכשתי בבית הספר הגבוה לבישול צרפתי "ESCF Ferrandi" בפריז. השתלמויות פורמליות נוספות עברתי ב-CIA (Culinary Institute of America) בניו-יורק, שם נחשפתי להשפעות בינלאומיות כהשלמה להשכלה הצרפתית.

בין המטבחים בהם בישלתי:

La Cote d'Or – מתמחה במסעדת שלושה כוכבי מישלן של השף ברנאר לואזו ב- Bourgogne
Commis de Cuisine – Hotel Bristol באחד מהמלונות היוקרתיים בפריז
מעדניית Chef de Partie – Flo באחת המעדניות הידועות והטובות בפריז
פודארט – שף מוביל באירועים, מנהל מטבח בבית פודארט בתל-אביב ושותף בבניית תפריטים
וינוטק – שף מקים למסעדה צרפתית ובר יין
הטעם השישי – שף מקים לקייטרינג חדש לגן האירועים "ליד הנחל"
השף בקופסה (בשמו הקודם פומפידו)- שף ויזם של קייטרינג לאירועים בבית

את דרכי המקצועית במטבח התחלתי בשנת 1997 במסעדת פרונטו. מאז אני סופג השראה מאנשים איתם בישלתי ואכלתי, משיטוט אינסופי בשווקים ובחנויות מתמחות, ספרות מקצועית וכמובן המקומות הרבים בהם בישלתי.

ההתלמדות ב- La Cote d'Or הייתה עבורי חוויה צרפתית כפרית שורשית, בצד התנסות מקצועית ברמה הגבוהה ביותר. שילוב זה יצר זיכרונות רבים וחוויה אישית מעצבת. במשך 14 שעות ביום הנחתי את ידי על האוכל המשובח ביותר שניתן לעלות על הדעת, כשחלון המטבח משקיף על הפארק הלאומי Morvan. מפארק רחב ידיים זה הגיעו מרבית חומרי הגלם הטריים והאיכותיים עימם עבדנו – חיות הציד שהפשטנו מעורן, פטריות ופירות יער, דגי הנהרות, בשר פרות השארולה הלבנות ועוד.

אני מאמין שבישול איכותי מבוסס קודם כל על מסורת, ידע והקפדה על הפרטים הקטנים ביותר. ערכים אלו קבלתי מהמטבח האירופאי הקלאסי שבו רכשתי את השכלתי הקולינרית. בסיס זה מאפשר לי לפעול במרחב יצירתי ומרתק השואב השראה ממגוון מסורות תוך שמירה על האיזון והעידון המאפיינים את המטבח העילי.

כשף אני פועל מתוך כבוד גדול לחומרי הגלם. המצוינות של חומרי הגלם מרגשת אותי ומדרבנת אותי למצוינות במטבח. בכדי לספק חוויה קולינרית ברמה הגבוהה ביותר אני מקפיד לרכוש את חומרי הגלם הטובים ביותר שניתן להשיג בשוקי ארצנו. אך אם יש צורך בכך איני מהסס להשלים את התוצרת המקומית במיטב חומרי הגלם והתבלינים מרחבי העולם.

בתהליך היצירה הקולינרי אני שואב השראה מניסיוני האישי הרב במטבחים השונים ומהניגודים המאפיינים את עולמנו המגוון והרב תרבותי. אני שואף ליצור חוויה הלוקחת את הסועדים שלי אל תענוגות המטבח האירופאי, האסתטיקה והחוכמה של המטבחים האסיאתיים, ושמחת החיים של הים התיכון. עבורי זוהי המהות של חווית המטבח הישראלי החדש שאותה אני שואף לחלוק עם הלקוחות שלי.

ספרו לי על האירוע שלכם

לשריון תאריך ולשיחת ייעוץ אישית איתי
ללא התחייבות השאירו כאן הודעה



או התקשרו אלי לישיר
054-7514061
בין השעות 9:00-18:00

אנחנו רוצים לשמוע על האירוע שלך. התקשרו עוד היום לברר פניות בתאריך האירוע שלכם. בשיחת ייעוץ אישית – חינם וללא כל התחייבות – נבדוק יחד אם השף בקופסה הוא הפתרון המתאים לאירוע בר/בת מצווה מושלם עבורך.

לשריון תאריך לאירוע ומידע נוסף, השאירו פרטים ונחזור אליכם

לקוחות סופר מרוצים נוספים >