(6 מנות)
2 חצילים בלאדי
1 בצל לבן
3 שיני שום
1 ליטר ציר בקר (אפשר גם ציר עוף או מים לגרסה צמחונית)
250 Cc שמנת מתוקה
מעט שמן זית
6 מדליונים של גבינת סנט מור בשלה
מעט פסטו
מיץ וגרעינים סחוטים מ- 2 עגבניות בשלות
מלח, פלפל, מעט טימין טרי.

אופן ההכנה:
לקלות את החצילים על אש פתוחה (על הגריל או על הכיריים)
לקלף ולהניח בצד.
לטגן את הבצל והשום עם שמן הזיית עד שזהוב. להוסיף ציר/ מים, להביא לרתיחה ולבשל כ- 20 דקות בחום נמוך. לכבות את האש, להעביר לבלנדר, להוסיף את החצילים והשמנת ולטחון למחית חלקה. לתבל במלח ופלפל. להגיש חם בקערה ולקשט מלמעלה עם מדליון גבינת עיזים, כפית פסטו, כפית שמן זית, זרעי עגבניות ועלי טימין.