תפריטי
קוקטייל

חטיפים

תכשיטי אוכל קטנים שנעשים בעבודת יד בסמוך לאירוע מא׳ ועד ת’. כל חטיף הוא ביס מושלם.

7 סוגים לבחירה. במסגרת המודגשת 7 חטיפים המחמיאים האחד לשני

• ביסוני סביצ׳ה מונחים על טוסטדס (טורטיה פריכה) עם קרם פלפל מעושן
• מיני קיש נימוח במילוי פטריות פורצ׳יני
• פחזניות ממולאות במוס כבד
• סלסלאות קדאיף עם ריבת סלק תפוח וגבינת סנט מור
• טארטלט פילו עם מוס חציל וגבינת עיזים, ועגבניית שרי קונפי
• שיפודוני גבינות עם פירות
• כוסות קטנות עם סלט עדשים שחורות, דלורית צלוייה ופקאנים

• טארטלט פריך עם סלמון מעושן וגבינת בורסן
• מאפינז קישואים וגבינת גרוייר
• מאפה בצק עלים עם מנגולד, כרישה וגבינת אמנטל
• ענבים מצופים קרם גבינה כחולה ופיסטוקים
• ספלוני מלפפון ממולאים באיקרא
• ספלוני מלפפון ממולאים בסלט בקר אסיאתי

חטיפים בתוספת תשלום

• סלט ניסואז- תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, זיתי קלמטה, אנשובי ספרדי/טונה אדומה צרובה וביצה קשה- מוגש בקופסאות אישיות
• סלט וולדורף עם שמאלץ הרינג אמיתי
• ביסוני תפוח אדמה ממולאים במקרל מעושן
• טארטלט פילו עם מוס חציל, שרימפ צלוי וגבינת פטה

מגשים

לבחירה 2-3 סוגי מגשים בהתאם לגודל האירוע

• האנטיפסטי שלנו- פלפלים קלויים וכבושים בתחמיץ, חצילים אפויים עם סילאן ולימון, בטטה אפוייה עם טימין, קישואים על הגריל ופטריות
• מגש ירקות חיים- ירקות חתוכים, זיתים, מטבלים
• מגש מעדנייה- קצת גבינות, קצת נקניקים, קצת חמוצים, עלי גפן, כולם מיוחדים והולכים טוב ליד אלכוהול. בליווי קרקרים
• מגש בשרים- מגוון שרקרוטרי שאנחנו מכינים: רוסטביף מסינטה בקר, קורנדביף, חזה אווז בעישון ביתי, פסטרמה בקר שאנחנו מכינים, פטה כבד עוף עם פיסטוקים, ולשון עגל כבושה
• סלמון נורבגי טרי מאודה בציר ארומטי בליווי סלט שעועית ירוקה, עגבניות שרי צלויות (אפשר להמיר במנת סלמון חמה)
• סלמון מעושן עדין ואיכותי- מוגש עם בליני תפוחי אדמה וקרם פרש
• מגש דגי ים כבושים- אין דברים כאלה! שילוב נדיר של דגים טריים שאנחנו כובשים עם הדגים המלוחים הכי איכותיים שאפשר לקנות. לדוגמה: פורל, סלמון, אנשובי ופלמידה בכבישה ביתית לצד שמאלץ הרינג של לנדאו וסלט מקרל מעושן עם בצל כבוש
• מגש פלפלים קלויים וכבושים בתחמיץ עם לבנה בפאלו
• חצילים שרופים על להבה פתוחה עם טחינה לבנונית וסילאן

מגשים בתוספת תשלום

• טונה אדומה צרובה במרינדת מיסו, עם סלט אטריות שעועית אסיאתי
• קרפציו פילה בקר צרוב עם ארוגולה, פרמזן ,וקרם בלסמי

לחם

כל הלחמים שלנו נעשים בעבודת יד ונאפים בסמוך לאירוע.
לבחירה 2 סוגים

• פוקצ’ה שלנו עם כל מיני תוספות
• בריושים עשירים
• לחמניות עשבי תיבול עם סומסום

פטיפורים

אלה התכשיטים המתוקים שלנו שמגיעים מסודרים בצורה מרהיבה במגשים מפתים. הגשה זו מאפשרת לכל אחד לטעום כמה דברים קטנים בטעמים שונים.

ההמלצה שלנו היא לקחת 3 קינוחי ביס + קינוח כוס אחד. במסגרות המודגשות, 4 בחירות המחמיאות האחת לשנייה

קינוחי ביס קטנים יפים כמו תכשיטים שקל ונוח להגיש ולאכול

• קרם ברולה קטנטן בתוך טארטלט פילו עם מרמלדת תפוז
• מקרונים בעבודת יד- פריכים ונימוחים, כמו בפריז
• טראפלס משוקולד בלגי עם גרנד מרינייה ואגוזי לוז מקורמלים

• פחזניות קטנות עם קראמבל פריך ומוס נוגט/ וניל
• טארטלט מתוק עם קרם פטיסייר ופירות טריים
• טארטלט קרם לימון עם מרנג שוויצרי
• בראוניז- קוביות עוגת שוקולד עשירה
• עוגות שוקולד עשירות עם מרציפן ודובדבן אמרנה

קינוחי מוס וקרם מוגשים בכוסות קטנות

• פרפה (מוס קפוא) תות מפנק עם שטרויזל קקאו ודובדבן אמרנה

• פנקוטת קוקוס טבעונית עם שבבי קוקוס פריכים
• מלבי עם פירות העונה ופיסטוקים
• קרם לימון עם מרנג שוויצרי

קינוחים בתוספת תשלום

• מוס שוקולד קטיפתי (אפשר גם טבעוני)
• טירמיסו קלאסי